Зміст
- Гастрономічний Лісабон: де спробувати авторське меню і куди піти на обід і вечерю
- Де в Лісабоні смачно пообідати
- Де перекусити в Лісабоні
- Бари і клуби
Столиця Португалії відома не тільки завдяки горбистій місцевості і красивим видам, музичними фестивалями і бурхливого нічного життя. Лісабон – рай для гурманів. Відмінна якість продуктів, нові ідеї в поєднанні з традиціями, схильність до експериментів провідних шеф-кухарів, широкий вибір місцевих вин – і все це за дивно доступними цінами – приваблюють сюди цінителів смачної їжі з усього світу. Розповідаємо, де вгамувати голод в португальській столиці.
Гастрономічний Лісабон: де спробувати авторське меню і куди піти на обід і вечерю
«Високу» португальську кухню можна покуштувати в ресторані Belcanto (Largo de São Carlos), відкрило свої двері в 1958 році. З 2012 року їм заправляє шеф-кухар Жозе Авільес, який отримав першу зірку «Мішлен» в 2013-му, а другу в 2015 році. Авільес є також власником мережі ресторанів в столиці і на півночі – в Порту. Він так майстерно створює варіації з рибою, м’ясом, фруктами і овочами, що майже неможливо вгадати всі складові елементи страв і соусів. З меню обов’язково слід спробувати кефаль в печінковому соусі і фруктове морозиво. Замовляти стіл краще за кілька тижнів (а ще краще – за 1-2 місяці) вперед. Ціни на меню -150 євро або 90-120 євро à la carte.
Ресторан Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Altis Belem Hotel) відкрився в 2009 році в районі Белем недалеко від річки Тежу. Улюбленець місцевих гурманів, шеф-кухар Жоао Родрігес воліє сезонні продукти з регіону, а також традиційну португальську кухню, розбавляючи її екзотичними спеціями з Далекого Сходу і з Азії. Для більшого враження його помічники закінчують приготування багатьох страв на столах гостей. І дійсно, похід в Feitoria схожий на розважальне шоу, де між основними стравами гостей чекають численні сюрпризи, наприклад закуски, які відтворюють кулінарну карту Португалії, або десерт, який звисає листям з засніжених кущів банзай, а коли безе потрапляє в рот, то з ніздрів відвідувачів , як у казкових драконів, починає йти дим. У ресторані є меню для вегетаріанців під назвою Terra – Earth. Шеф-кухар і його кухня вже неодноразово відзначалися численними призами, в тому числі зіркою «Мішлен». Два роки тому Міжнародна академія гастрономії (IAG) удостоїла Жоао Родрігеса титулом «Шеф майбутнього» (Chef d’Avenir). Для повноцінного кулінарного пригоди радимо спробувати фірмове меню з шести страв, яке міняють залежно від сезону. Ціна за меню – 90-140 євро, à la carte – 75-90 євро.
Іншим відомим шеф-кухарем в Лісабоні вважається Александер Сільва, який в 2015 році відкрив власний ресторан Loco (R. Navegantes 53). У фойє відвідувача «зустрічає» оливкове дерево – символ природи і органічних процесів. Відкрита кухня має розміри залу для відвідувачів. Страви тут називають «моментами», і вони є складовою частиною двох меню з 14 і 18 найменувань. Багато з «моментів» навіть не завжди подають на тарілках. Іноді офіціант може підійти до гостя з пропозицією: «Відкрийте рот і закрийте очі». А потім простягає ложку і кладе «сюрприз» гостю в рот. Але найбільша несподіванка полягає в тому, що ніколи не знаєш, яке меню чекає на тебе завтра. В цьому році у Сільви з’явилося дві нові ідеї. Він запросив відомих шеф-кухарів для приготування вечері в «чотири руки», а також відкрив спеціальне приміщення (Loco I + D) в ресторані, де займаються вивченням продуктів і їх якостей. Ціна за меню без напоїв – від 80 євро, від 70 євро à la carte.
Енріке Са Пессоа завідує кухнею мішленівські ресторану Alma (R. Anchieta 15), який відкритий з 2009 року і розмістився в будівлі старовинного книгарні «Бертран». Пол і стіни, лише злегка відполіровані, зберегли колишні структури. Лише кілька дзеркал, гобеленів і творів сучасних художників прикрашають це приміщення XVIII століття. Стільці і столи з горіхового дерева створені в сучасно-функціональному стилі. Два зали мають по шість столів, у кожного з них – огляд на кухню і стелажі з колекцією вин. Са Пессоа готує від душі ( «алма» на португальському) і не любить «ярликів». Для нього існує лише хороша і погана кухня. Першу визначає якість продукту, досконала техніка виконання і вишуканий смак. Його ресторан відкритий для обідів і вечерь. У ньому пропонують два види меню, серед страв – гаспачо з базиліка, фуа-гра з пінистим соусом, фруктами і овочами і воістину божественні фруктові і шоколадні десерти. Ціна на меню – 80-100 євро, 75-90 євро à la carte.
Де в Лісабоні смачно пообідати
Серед ресторанів вишуканої кухні, мабуть, тільки Alma пропонує обіди. Однак чудовою альтернативою може стати обід в уже готовому отримати зірки Мішлена ресторані Varanda готелі Four Seasons Ritz (Сервірує також і вечері). Атмосфера тут надзвичайно приємна, трохи ностальгічна. Адже будівля будували ще при диктатора Салазаре. Взимку можна розміститися в урочистих залах з важкими кришталевими люстрами, творами мистецтва і меблями в стилі модерн і ар-деко. Влітку до цього задоволення додається можливість пообідати на терасі з видом на парк Едуарда VII. Іменні меню від французького шеф-кухаря Паскаля Мейнарда вміло поєднують страви з риби і морепродуктів, м’яса і овочів, є багатий вибір вин. Для ласунів цей ресторан – справжній рай. Його десерти (особливо шоколадні і праліне) вважаються найкращими в місті. Ціна за меню – 100-150 євро.
За м’ясними делікатесами і червоним вином краще відправитися в ресторан RIB Beef & Wine Lisboa (Praça do Comércio, 31A), який є одним з кращих місць в місті для любителів вина і стейків з сертифікованого DOP-м’яса (protected designation of origin). Рекомендуємо спробувати фірмові стейки Tomahawk Ribeye, Chateaubriand і RIB Eye. До стейку подаються закуски, наприклад томатний суп, кілька видів свіжоприготованих соусів, прекрасні червоні вина з регіону і десерт (особливо лимонний сорбет). Ціна обіду без напоїв – від 20 євро, вечері – від 35 євро.
Де перекусити в Лісабоні
На культовому ринку Time Out Mercado da Ribeira (Av. 24 de Julho, 49) з його затишними стендами, численними маленькими кафе і барами можна знайти хорошу альтернативу ресторанам, якщо хочеться швидко перекусити. Тут також представлені стенди кращих шеф-кухарів Лісабона: Олександра Сільви, Енріке Са Пессоа, Вітора Кларо і інших, – а також відомі магазини, як Conserveira Nacional або Garrafeira. У Arcádia все ще виготовляють один з найвідоміших і традиційних шоколаду Португалії, а Santini є не тільки найкращою маркою морозива в країні, а й однією з кращих в світі.
За чашкою кави буде приємно посидіти у відкритій з 1905 року кав’ярні A Brasileira на вулиці R. Garrett, 120. Кращі шоколадні круасани виготовляють в кав’ярні Cafe Benard, тут же, по сусідству, на вулиці R. Garrett, 104.
Бари і клуби
Лісабон знаходиться на семи пагорбах, а отже, це місто прекрасних видів, будь то черепичні дахи і лабіринти вуличок або річка Тежу і мости, що зв’язують бухту з Атлантикою. Огляд на них пропонуємо з’єднати з приємним проведенням часу в одному з ресторанів, барів або клубів з оглядовою терасою.
Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81-83)
Цей бар знаходиться на 10 поверсі будівлі 18 століття, в якому зараз відкрили бутик-готель H10 Duque de Loulé. З тераси відкривається вид на дахи будинків і річку. Коктейлі тут коштують від 8-12 євро, закуски – 7-10 євро.
Silk Club (R. da Misericórdia, 14)
Цей клуб вважається одним з найбільш ексклюзивних в Лісабоні. З нього відкривається прекрасний вид на замок святого Георга і бухту, але, щоб помилуватися цими видами, слід зарезервувати столик тільки на терасі, а щоб взагалі потрапити в клуб, недостатньо зарезервувати столик, необхідно також елегантно одягтися, щоб дотримати вечірній дрес-код. Тут же знаходиться японський ресторан, а також можна замовити стейки. Ціни на напої: шампанське – від 80-150 євро за пляшку, пляшка вина обійдеться в 30-40 євро, коктейлі від 10-12 євро.
Park Bar (Calçada do Combro, 58)
Бар розмістився на даху автостоянки в Байрро Альто, і його зовсім не просто там знайти. Але невдоволення від тривалих пошуків цілком компенсується затишній терасою з зручними кріслами, панорамою міста і можливістю помилуватися на захід, а також дивно скромними цінами. Аперитив коштує від 4-5 євро, графин вина – 15 євро, коктейль – 8-10 євро.
Приємної подорожі! Бажаємо успіху!
