У цьому рецепті компанію м’яса складе сирно-грушева начинка яка дасть яловичої вирізки оригінальний смак. Цей рецепт містить велику кількість досить ситної начинки усередині, тому вибираючи м’ясо, зверніть увагу на товщину і форму м’яса, які повинні бути достатніми для того, щоб при розрізанні і подальшому згортання утримувати всю начинку всередині. Смачного!
СКЛАДОВІ
800 гр яловичої вирізки
1 пучок зелені будь
1 середня цибулина
150 гр твердого сиру
2 великі груші
2 столові ложки оливкової олії
сіль, мелений чорний перець
Як приготувати рулет з м’яса
М’ясо вимити, обсушити паперовим рушником. Зробити посередині шматка надріз, не доходячи до краю приблизно 1 см. Надрізати шматок вправо і вліво, також не доходячи до кінця 1 см. Розкрити шматок м’яса, як книгу. Надсечь потовщені місця. Накрити м’ясо харчовою плівкою, відбити в тонкий пласт.
Груші вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину, м’якоть нарізати соломкою. Сир натерти на тертці. Зелень вимити, обсушити й подрібнити. Лук очистити і дрібно нарізати. Перемішати груші, сир, цибуля і зелень.
Викласти начинку рівним шаром на м’ясо, залишаючи незаповненими 1,5 см по краях. Згорнути м’ясо в рулет. Розігріти духовку до 200 ° С. Перев’язати рулет в декількох місцях мотузкою. Посолити, поперчити і змастити оливковою олією з усіх боків. Загорнути рулет у фольгу, помістити в духовку і запікати 1 год 30 хв. За 20 хв. до закінчення розрізати фольгу, щоб рулет підрум’яниться.
Спробуйте замінити частину твердого сиру на сир з блакитною пліснявою і додати в начинку 2 столові ложки колотих горіхів.
Смачного!
