Ніжне тепле тісто, солодка ароматна начинка і тане в роті м’який крем – неможливо встояти перед ласощами, фірмовий рецепт якого не розголошується. Однак рецепт булочок з корицею сіннабон став відомий шанувальникам цього делікатесу. Спробуємо приготувати його в домашніх умовах!
З тих пір як батько і син Грег і Річард Комени вирішили спекти найсмачнішу булочку в світі і заснували мережу пекарень Cinnabon, пройшло 30 років. Знамениті кулінари стримали своє слово, і булочки сіннабон, з легкої руки авторитетного мексиканського журналу Expansion Magazine, були включені в список 50 найбільш вишуканих задоволень в світі.
Інгредієнти 12 порцій
Молоко 200 мл
Сухі дріжджі 11 гр
Пшеничне борошно 850 гр
Яйце куряче 2 штуки
Вершкове масло 200 гр
Тростинний цукор 200 гр
Ванільний цукор 10 гр
Цукор 100 гр
Цукрова пудра 100 гр
Кориця 20 гр
Сіль 1 чайна ложка
Вершковий сир 100 гр
Час приготування 2 години
Як приготувати булочки з корицею Cinnabon
1. Дріжджі розводимо в теплому молоці (плюс додаємо трішки цукру (з початкових 100 грамів додати). Поки дріжджі піднімаються, в окремій мисці збиваємо яйця.
2. До яйцям додаємо розм’якшене масло (1/3 від пачки).
3. У яєчно-масляну суміш додаємо цукор (залишився з початкових 100 грамів).
4. Змішуємо розведені в молоці дріжджі з сумішшю з яйця, масла і цукру, ретельно перемішуємо в посуді, де в подальшому будемо замішувати тісто.
5. Борошно (600-700 грамів (скільки тісто візьме, на самом деле) з’єднуємо з сіллю.
6. Частина суміші (борошна з сіллю) всипаємо в дріжджове тісто і вимішуємо його.
7. Робимо клейковину (чайна ложка борошна + чайна ложка води -> змішати, зліпити кульку і промити холодною водою) і кладемо вийшов кульку в тісто, перемішуємо.
8. Після додавання клейковини додаємо решту суміш з борошна і солі, вимішуємо тісто. Накриваємо вийшов кульку рушником і ставимо в тепле місце на годину.
9. У цей час робимо все для начинки. У мікрохвильовій печі розм’якшує масло (секунд 7-10).
10. З’єднуємо корицю і тростинний цукор.
11. Приступаємо до «зборці». Необхідно розкачати отримане тісто, яке вже мала збільшитися вдвічі, в тонкий великий пласт, бажано прямокутний (приблизно 40 см на 55 см).
12. Розтоплене масло намазуємо на пласт.
13. Посипаємо пласт сумішшю кориці і тростинного цукру.
14. Скачує пласт в тугий рулет (чим тугіше, тим краще).
15. Розрізаємо рулет на кругляши – сіннабони. Різати можна ножем або ниткою – ниткою краще.
16. Утворені сіннабони укладаємо в форму для випікання, застелену пекарської папером і змащену вершковим маслом. Ставимо в духовку на 20-30 хвилин при 175 градусах, поки не стануть золотистого кольору; потрібно щоб цукор розчинився).
17. Поки сіннабони випікаються, робимо крем – глазур. Необхідно змішати розм’якшене вершкове масло з вершковим сиром (підходить будь-який вершковий – Маскарпоне або Almette (звичайний вершковий, без добавок) і цукровою пудрою.
18. Після того, як булочки подрумянились і готові, виймаємо їх з духовки і відразу покриваємо вершковою сумішшю (можна розмазувати пензликом, а можна і залити). В кінці можна прикрасити за бажанням тертим шоколадом або горішками.
Є кілька нюансів в приготуванні
Залежно від товщини рулету стежити за часом випікання «на око», інакше можна спалити. Готуються вони дуже навіть швидко.
2) Кількість крему можна збільшити, тому що в Сінабоне їх подають добре залитими.
Смачного!
