Тушкована курка відмінно поєднується з фенхелем і розмарином або естрагоном. Краще використовувати стегна і ніжки.
Інгредієнти – 4 порції
Мелений кумін (зіра) 1 чайна ложка
Паприка ½ чайної ложки
Морська сіль ½ чайної ложки
Кайенскийперець ¼ чайної ложки
Оливкова олія 2 столові ложки
Куряче філе 700 гр
Фенхель 2 штуки
Курячий бульйон 2 склянки
Лимонний сік 2 столові ложки
Оливки без кісточок 60 гр
Кінза 70 гр
Як приготувати тушковану курку з фенхелем
1. У невеликій мисці змішайте паприку, кумін, сіль і кайенский перець. Поріжте курку на невеликі шматки і обваляйте в спеціях.
2. Розігрійте 1 ложку оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Викладіть курку і підрум’яньте з усіх боків по 2 хвилини. Перекладіть на тарілку.
3. У цю ж сковороду додайте масло, що залишилося і нарізаний невеликими шматочками фенхель. Пасеруйте до золотистого кольору приблизно 5 хвилин.
4. Поверніть курку з виділилися соками в сковороду. Додайте бульйон і лимонний сік. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин. Потім додайте нарізані на 4 частини оливки. Готуйте ще 5 хвилин, потім додайте кінзу. Посоліть і поперчіть.
Тушковану курку з фенхелем подаємо гарячою. Окремо подаємо свіжий, гарячий з духовки, хрусткий хліб.
Смачного!
