Цей рецепт – щось середнє між європейськими, індійськими і китайськими традиціями. Якраз дуже правильний фьюжн. Смачного!
СКЛАДОВІ
6 качиних грудок на шкірі
морська сіль
велика сіль
мелений чорний перець
для маринаду
4 зубчики часнику
4 столових ложки темного соєвого соусу
1 столових ложки рідкого квіткового меду
2 столових ложки рисового вина або сухого хересу
4 коробочки кардамону
Як приготувати качку
Обсмажте коробочки кардамону на сухій розігрітій сковороді на середньому вогні, струшуючи, 1-2 хв. Потім розкрийте їх, вийміть насіння і розітріть в ступці досить дрібно. Часник роздушіть плоскою стороною ножа і дуже дрібно порубати. Змішайте підготовлений часник і кардамон з іншими інгредієнтами маринаду. Качині філе кілька разів надсекіте хрест-навхрест з боку шкіри на глибину 2-3 мм. Покладіть філе в герметично закривається ємність, залийте маринадом, закрийте і залиште на 6-8 ч. Потім вийміть філе з маринаду (він більше не знадобиться) і обсушити. Поставте в розігріту до 170 ° С духовку жароміцних форму, в яку помістяться всі грудки. Нагрівайте 10-15 хв. Розігрійте сковороду-гриль на середньому вогні, приблизно 10 хв., Або іншу, бажано чавунну сковороду з товстим дном. Покладіть грудки на суху сковороду шкірою вниз, смажте 3 хв. Переверніть і смажте ще 2 хв. Обережно перекладіть грудки шкірою вгору в вийняту з духовки форму, приправте сіллю і перцем. Поставте в духовку, запікайте 10-12 хв. для середньої прожарювання або більше, якщо ви хочете повністю прожарити м’ясо. Вийміть з духовки, дайте постояти 5 хв. і подавайте негайно.
Смачного!
