Дуже смачне і апетитне ласощі до святкового столу. Смачного!
складові
Борошно – 120 грам
Фініки без кісточок – 100 грам
Імбир корінь – 40 грам
Чай чорний міцний – 100 мілілітрів
Масло вершкове – 130 грам
Цукор коричневий – 150 грам
Патока світла або мед – 1 столова ложка
Яйце середнє – 2 штуки
Імбир сушений мелений – 2 чайних ложки
Сода питна – 0,5 чайних ложки
для соусу
Масло вершкове – 50 грам
Цукор коричневий – 50 грам
Вершки жирні – 100 мілілітрів
Ром темний (за бажанням) – 1 столова ложка
Як приготувати імбирний кекс
Фініки наріжте на шматочки. Корінь імбиру наріжте дрібно.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Викладіть шматочки фініків і імбиру в чашу, залийте чаєм і дайте просочитися 10 хвилин. Надлишки чаю злийте.
Прямокутну форму для кексу об’ємом 0,9 л вистелити папером для випічки.
Приготуйте тісто. Збийте міксером масло і цукор протягом 5 хвилин у великій чаші. Додайте патоку або мед, яйця, борошно, мелений імбир, соду і ретельно перемішайте міксером на низькій швидкості. Потім додайте фініки з шматочками імбиру і знову перемішайте.
Викладіть тісто у форму і випікайте 40 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною зубочисткою, встромивши її в тісто: вона повинна бути сухою.
Поки кекс печеться, приготуйте карамельний соус. З’єднайте в сотейнику масло, цукор і вершки, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і готуйте ще 3-5 хвилин. Зніміть з вогню. Можете додати ром за бажанням.
Готовий кекс викладіть на блюдо, наріжте і полийте соусом.
Кекс можна спекти заздалегідь, остудити, загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику до трьох днів. Перед подачею нарізати і розігріти в мікрохвильовці.
Смачного!
