Класичному способі приготування відомого на весь світ страви італійської кухні – лазаньї. Якщо ви хочете приготувати лазанью за класичним рецептом, то головне, про що слід пам’ятати: традиційна лазіння – це спеціальні листи для лазаньї, м’ясний фарш і соус Бешамель. Саме про класичному варіанті приготування лазаньї ми розповімо в цьому рецепті.
Основні інгредієнти:
фарш, лазіння, сир, часник, морква
СКЛАДОВІ
500 гр м’ясного фаршу
400 мл бульйону м’ясного / овочевого / курячого
300 гр листів лазаньї
200 гр напівтвердого сиру
40 мл сухого вермуту
2 зубчики часнику
по 1 моркви і цибулині
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатної пасти або томатів у власному соку
чорний перець, сіль
соус Бешамель
500 мл молока
100 гр вершкового масла
2 ст.л. борошна
1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
Як приготувати класичну лазанью
Для соусу Бешамель розтопити в невеликій каструлі масло, всипати борошно, помішуючи, обсмажити її, потім влити молоко, підсолити і нагрівати соус, помішуючи, даючи йому загуснути.
Заправити готовий соус мускатним горіхом, перемішати і накрити кришкою або харчовою плівкою, щоб він не покрився скоринкою.
Подрібнити і обсмажити на оливковій олії цибулю з часником, додати терту на крупній тертці моркву, смажити разом ще 7-10 хв, покласти фарш, обсмажити 3-5 хв, влити вермут або червоне вино, перемішати, випарити алкоголь.
Додати до фаршу з овочами томати у власному соку або томат-пасту, влити бульйон, підсолити і приправити травами, перемішати і згасити всі 25 хв.
Зняти готове рагу з вогню, дати трохи охолонути.
Потерти на крупній тертці сир, викласти в форму для запікання 2-3 ст.л. соусу і розрівняти його по дну форми, викласти зверху кілька листів лазаньї – скільки влізе, щоб дно було закрито ними повністю.
На перший шар листів лазаньї викласти 2 ополоника фаршу з овочами, зверху – трохи соусу Бешамель, посипати тертим сиром, накрити наступним шаром листів лазаньї, знову полити фаршем з овочами, соус Бешамель, посипати сиром і так поки не закінчаться продукти.
Останній шар листів лазаньї покрити тільки соусом бешамель і тертим сиром, поставити лазанью готуватися в нагріту до 200 градусів духовку на 40 хв.
Готову лазанью вийняти з духовки і подати до столу відразу або через 1 годину після приготування – так її буде легше нарізати на порції.
Ви можете додати в процесі приготування м’ясного соусу гриби або інші продукти на свій смак.
Смачного!
