Рулет з індички. Індичка – це не тільки корисне, але і смачне м’ясо. Смачний, соковитий і при цьому корисний рулет буде доречний і на святковому, і на повсякденному столі.
складові
4 порції
600 гр. філе грудки індички
400 гр. філе стегна індички
або
ще 400 гр. філе грудки індички
1 ч.л. крупної солі
1 ч.л. чорного перцю
1 ч.л. насіння фенхелю
2 зубчики часнику
кілька гілочок шавлії і розмарину
при бажанні – мелений чилі
вершкове масло
Як приготувати рулет з індички
Покладіть філе грудки індички на обробну дошку плоскою стороною вниз. Тримаючи ніж паралельно дошці, зробіть надріз в місці потовщення грудки, не доходячи приблизно 1 см до краю м’яса, потім розкрийте м’ясо, немов книгу, і злегка розплющите філе долонею, щоб отримати великий шматок приблизно однакової товщини. Впритул до філе грудки прістройте шматок філе стегна, при необхідності також надрізати і розплющивши його. Ваша мета – великий плоский прямокутник, складений з двох шматків філе.
При бажанні можна замінити філе стегна на філе грудки індички
Покладіть сіль, чорний перець горошком, насіння фенхелю, часник і листочки шавлії і розмарину в чашу блендера, при бажанні додайте трохи сушеного чилі і подрібніть до однорідності. Зробіть неглибокі надрізи на поверхні прямокутника з філе, як слід натріть пряної пастою і скрутіть в тугий рулет, починаючи з філе стегна, щоб червоне м’ясо виявилося всередині рулету. Перев’яжіть рулет мотузкою в декількох місцях, щоб він тримав форму, потім обсмажте рулет з індички на вершковому маслі з усіх боків до золотистої скоринки, покладіть його на деко, накрийте фольгою і запікайте при температурі 150 градусів. Через годину почніть заміряти температуру в середині рулету термометром для м’яса, і як тільки вона досягне 65 градусів, вийміть рулет з духовки і дайте відпочити ще 10 хвилин. Якщо у вас немає термометра, тоді проткніть рулет вилкою якщо виділиться прозорий м’ясний сік то м’ясо готове.
Зніміть мотузку, наріжте рулет з індички рівними порціями і подайте до столу з зеленим салатом і улюбленим соусом.
Смачного!
