Повільно запечена баранина. Для цього рецепта підходить будь-яке м’ясо на кістці з великою кількістю сполучної тканини, яка при тривалому запіканні перетворюється в желатин.
складові
500 гр. баранини на кісточці
3 ст.л. борошна
рослинна олія
400 гр. рубаних помідорів
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 келих червоного вина
кілька гілочок розмарину
сіль
чорний перець
Як приготувати запечену баранину
Приправте м’ясо сіллю і перцем, запаніруйте в борошні, струснувши надлишки, і обсмажте в олії до золотистої скоринки. На дні форми для запікання розкладіть подрібнений часник, нарізаний півкільцями цибулю, гілочки розмарину і томати, влийте келих вина (якщо у вас немає вина, замість нього можна використовувати курячий бульйон або просто трохи води), зверху покладіть м’ясо і накрийте форму фольгою. Запікайте м’ясо при температурі 100 градусів протягом 12 годин.
М’ясо можна подавати як є, з овочами, а можна перетворити їх в соус. Для цього дістаньте м’ясо, видаліть розмарин, якщо треба, позбудьтеся від зайвого жиру – найлегше зробити це, процідивши овочі і поставивши рідина на півгодини в морозилку, після чого жир можна буде зняти з поверхні ложкою. Пробийте овочі блендером до однорідності, при бажанні Уваров до більш густого стану і розігрійте м’ясо в соусі, а потім подавайте: воно буде м’яким і по-справжньому ніжним, і якщо ви ще ніколи не пробували запікати баранину при низькій температурі, результат вас точно здивує!
Смачного!
