Ніжне й ароматне м’ясо, ягнятина не особливо потребує маринуванні, але дуже виграє, якщо маринад підібраний правильно і не пригнічує її смак.
складові
1 кг. ягнятини (нога або каре)
кілька гілочок розмарину
2 зубчики часнику
1 ч.л. коріандру
щіпка меленого чилі або гострої паприки
4 ст.л. оливкового масла
сіль
чорний перець
Як приготувати ягняти на решітці
Роздавите в ступці чорний перець і коріандр, додайте листочки розмарину, роздавлений часник і сіль, і роздушіть, щоб часник перетворився в кашку, а розмарин пустила сік. Додайте оливкову олію і мелений чилі або гостру паприку (зовсім трохи, не для смаку навіть, а для аромату) і як слід розмішайте. Наріжте м’якоть ягняти кубиками, а якщо ви використовуєте каре – котлетками. Додайте маринад і ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був з усіх боків покритий ароматним оливковою олією зі спеціями, часником і розмарином. Маринують м’ясо протягом 2-6 годин, і смажте на досить гарячих вугіллі, знявши м’ясо ягняти з вогню ще до того, як м’ясо всередині втратить рожевий колір, і давши йому дійти протягом декількох хвилин в теплому місці.
Смачного!
