Риба дорадо – дуже популярний і вишуканий делікатес. Її тонке біле м’ясо володіє унікальним тонким ароматом. Запечена риба відрізняється чудовим смаком і майже повною відсутністю великих кісток.
Інгредієнти – 2 порції
Дорадо 1 кг
Червоний картопля 6 штук
Ріпчасту цибулю 1 головка
Оливкова олія extra virgin 10 столових ложок
Часник 3 зубчики
Петрушка 10 гр
Перець чилі ½ штуки
Шафран ½ чайної ложки
Лимони 2 штуки
Морська сіль за смаком
Час приготування 1 годину
Як приготувати дорадо з овочами
1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Почистити, випатрати і добре просушити рибу.
3. Маринад для риби: подрібнити в блендері пучок петрушки, часник, 5 столових ложок оливкової олії, 4 столові ложки води. У половину отриманої маси додати сік 1 лимона, перемішати. Рибу посолити, поперчити, обмазати маринадом.
4. Маринад для овочів: взяти подрібнену масу з часнику і петрушки, додати сіль, розтерті пелюстки шафрану і 3 столові ложки води.
5. Картоплю нарізати кружечками по 0,4 см, цибулю – кільцями по 0,2 см. Порізані овочі перемішати з маринадом для овочів і викласти на змащене маслом лист. Скропити оливковою олією і поставити в духовку на 20 хвилин.
6. Через 20 хвилин на картоплю викласти дорадо і щедро скропити оливковою олією, зверху викласти залишився лимон, нарізаний часточками. Готувати ще 15-20 хвилин. Дорадо повинна вийти соковитою і м’якою, але, ні в якому разі, не пересушеним.
7. Дістати з духовки, посипати тоненькими смужками цедри лимона і чилі перцю.
Смачного!
