Паелья – національне іспанське блюдо з рису, підфарбованого шафраном, з додаванням оливкової олії. Крім цього в паелью можуть додаватися морепродукти, овочі, курка. Назва походить від латинського слова patella – сковорода. Популярність цієї страви в даний час обумовлена безліччю варіацій в інгредієнтах, адаптованих до різних регіонах іспанської кухні.
Основні інгредієнти
сіль 1 щіпка
перець мелений суміш
паприка червона мелена
оливкова олія 4 ст. л.
курка
для паельї
цибуля ріпчаста 1 головка
часник 2 зубчики
рис 500 гр
помідори консервовані у власному соку 1 банка
шафран 1 щіпка
курячий бульйон 1 ½ літра
Овочі
перець болгарський червоний 1 шт.
квасоля зелена стручкова 200 гр
зелень рубана 2 ст. л.
маслини
морепродукти
Як приготувати паелью з куркою і морепродуктами
Шматочки курки змішати з сіллю, перцем і порошком червоної солодкої паприки і залишити на кілька годин маринуватися.
У великій сковороді розігріти масло і обсмажити курку з усіх боків до золотистої скоринки, перекласти в тарілку, відкласти в сторону.
Цибулю і часник дрібно нарізати. Шафран залити невеликою кількістю окропу.
У сковороді де смажилася курка пасеруємо цибулю і часник.
Додаємо рис, перемішуємо, щоб рис змішався з маслом, обсмажуємо 1 хвилину. Викладаємо в рис обсмажену курку.
Вливаємо гарячий бульйон, шафран разом з водою, в якій він замачивался і розім’яті виделкою помідори з соком. Тушкуємо під кришкою 10 хвилин.
Додаємо овочі, маслини і морепродукти. Солимо і перчимо. Перемішуємо. Тушкуємо під кришкою ще 7-8 хвилин, потім зверху укладаємо мідії і готуємо ще 5-7 хвилин.
Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на відпочинок на 10 хвилин. Подавати, посипавши зеленню.
Смачного!
