Кальмар з помідорами в духовці. Повільно томлений в духовці кальмар стає неймовірно м’яким, а помідори, даючи сік, перетворюються не те в соус, не те в гарнір, не те в невід’ємну частину цієї страви, безумовно домашнього, але такого смачного і апетитного.
складові
2 середніх тушки кальмара
4 зубчики часнику
2 помідори
4 скибочки підсохлого білого хліба
кілька гілочок петрушки
оливкова олія
сіль
чорний перець
Час приготування 1 годину
Як приготувати кальмар з помідорами в духовці
Розріжте кальмарів з одного боку, щоб вони розкрилися, як книга, потім надріжте їх ромбиком, не прорізаючи наскрізь, після чого розріжте кожного на дві рівні частини. Пробийте підсушений хліб в блендері, щоб отримати дрібну сухарну крихту – або просто замініть панірувальними сухарями. Налийте трохи оливкового масла на дно форми для запікання або сковороди, яку можна ставити в духовку, в один шар покладіть кальмарів, приправте сіллю, чорним перцем і, при бажанні, меленим чилі. Посипте половиною подрібненого часнику, рівномірно викладіть зверху крупно нарізані помідори, очищені від шкірки, додайте часник, що залишився і укрийте шаром сухарів.
Поставте форму з кальмарами в духовку, розігріту до 220 градусів, і відразу ж зменшіть температуру до 190 градусів. Запікайте кальмарів протягом години, зрідка поглядаючи в духовку – нехай велика частина рідини випарується, але якщо ви побачите, що цей процес йде дуже швидко, накрийте форму фольгою, при необхідності плеснув в неї трохи води або білого вина. Коли кальмар буде готовий, – розкладіть його по тарілках спершу запечений кальмар, потім помідори, полийте скупчилися на дні форми соками і щедро посипте тонко нарізаними листочками петрушки. Додайте в кожну тарілку по часточці лимона, і без зволікання подавайте кальмара на стіл.
Смачного!
