Запечена курча. Cornish hen невеликого зросту, а також дуже смачний і, будучи запеченим в духовці, дасть сто очок вперед звичайному бройлерів як за смаком, так і по елегантності подачі.
складові
Курча-корниш – 1 штука
Хліб білий черствий – 100 грам
Молоко – 250 мілілітрів
Цибуля – 1 штука
Гвоздика сушена (бутони) – 2 штуки
Олія – 1 чайна ложка
Смужки бекону з прожилками сала – 2 штуки
Масло вершкове – 15 грам
Борошно – 1 чайна ложка
Вино біле – 50 мілілітрів
Бульйон курячий – 200 мілілітрів
Варення з червоної смородини – за смаком
Як приготувати курчати в духовці
У каструлі замочіть хліб в молоці на 1 годину, додавши 1/2 цибулини – нашпигований гвоздикою і трохи свіжомеленого чорного перцю.
Нагрійте духовку до 220 С. Накрийте курчати смужками бекону і запікайте грудкою вгору на деку 8-10 хвилин, поки бекон не стане хрустким. Обережно зніміть бекон, курчати полийте жиром і запікайте ще 15-20 хвилин, до готовності. Перекладіть на дошку, накрийте фольгою.
У каструлю з молоком додайте вершкове масло, підігрійте і прокип’ятіть на повільному вогні 2 хвилини. Якщо соус виходить дуже густим, додайте ще молока. Зніміть з вогню, видаліть цибулю, приправити. Накрийте і не давайте охолонути.
У форму для запікання додайте борошно, розмішайте віночком, влийте вино і 50 мл бульйону, процідіть суміш в невелику каструлю. Додайте бульйон і, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте смородинове варення за смаком, дайте підливі покипіти пару хвилин, щоб уварилася.
Подавайте курчати цілком – з запеченим беконом, хлібним соусом і підливою. На гарнір – картопляне пюре або приготовані на пару зелені овочі.
Смачного!
