Існують три основні рецептури супу чаудер – Ново англійська клем-чаудер, Манхеттенський клем-чаудер і Род-айлендської клем-чаудер. У перший варіант додають молоко або вершки, в другій – томати, а третій – це прозорий бульйон з молюсками.
Чаудер готують в усіх штатах США, і кожен штат привносить в традиційний рецепт щось своє. У штаті Вірджинія прийнято варити кукурудзяний чаудер коли дозріває урожай кукурудзи, а в Нью-Мексико чаудер щедро приправляють чилі. Спробуйте приготувати наш варіант рецепта.
СКЛАДОВІ
креветки очищені – 200 г
молоко – 100 мл
лосось (філе) – 200 г
300 г картоплі
100 мл вершків жирністю 33%
борошно – 100 г
150 г стебел селери
1 чайна ложка соусу вустер
1 чайна ложка соусу табаско
100 г моркви
150 г бекону
2 л рибного бульйону
100 г білого лука
200 г м’яса краба
Як приготувати суп чаудер
Дрібно нарізати бекон. Всі овочі, крім картоплі, порізати дуже маленькими кубиками. Картоплю нарізати кубиками. Налити в каструлю 2 столові ложки оливкової олії і обсмажити в ньому бекон так, щоб він став хрустким. Додати туди ж овочі і смажити, постійно помішуючи, на середньому вогні, щоб вони не втратили колір, 10 хв. Всипати борошно, добре розмішати і смажити ще 7 хв. Помішуючи, повільно влити в каструлю рибний бульйон кімнатної температури і, коли почне закипати, всипати картоплю. Дати закипіти і варити 5 хв., Після цього додати відразу всі морепродукти – нарізаний великими кубиками лосось, краби і очищені креветки. В окремій каструлі довести до кипіння молоко разом з вершками. Коли картопля готовий, порціями влити молоко з вершками. Додати табаско і Вустерський соус, посолити і поперчити за смаком, посипати зеленню і подати.
Смачного!
