У кулінарному плані сібас – риба універсальна, з нього можна приготувати безліч рибних страв. Сібаса смажать, варять, запікають, готують на грилі цілком або розбивши на філе. Дуже цінують цю рибу і за малу кількість кісток, що робить її приготування більш простим і зручним.
Інша поширена назва сибаса – морський окунь, також його називають лаврак, бранціно, Лубіній, койканом, морським вовком, Раньо і морським судаком.
Інгредієнти – 1 порція
Філе сібаса на шкірі 140 г
Оливкова олія 3 столові ложки
Артишоки 3 штуки
Часник 1 зубчик
Лимони ¼ штуки
Зелений базилік 2 штуки
Зелена цибуля 1 штука
Лимонний сік ¼ чайної ложки
Як приготувати рибу сібас
Часточку лимона дрібно нарізати, 1 зубчик часнику подрібнити, змішати. Артишоки очистити, вийняти серцевину, укласти в неї суміш лимона і часнику. Помістити артишоки в сотейник, залити водою, посолити за смаком, припустити до готовності, 10-12 хв. відвар зберегти.
У сковороді розігріти 1 ст. ложку оливкової олії, обсмажити розрізаний навпіл зубчик часнику, видалити його; додати артишоки, обсмажити їх з усіх боків до золотистого кольору, приправити сіллю і перцем, в кінці приготування додати базилік, рубаний зелений лук, рубану зелень петрушки. Зняти з вогню, заправити лимонним соком.
Філе сибаса посипати сіллю і перцем, скропити оливковою олією, запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія, протягом 3-4 хв. Викласти філе на тарілку, зверху викласти артишоки, прикрасити шматочками лимона. Окремо подати чашку гарячого бульйону, в якому були припущено артишоки.
Смачного!
