Фрікасе – рагу з білого м’яса в білому соусі. Готується зазвичай з телятини, курятини або кролятини. Зустрічається також фрикасе з голубиного м’яса, баранини і свинини. Але спробуйте зробити фрикасе з креветок!
СКЛАДОВІ
свіжозаморожена стручкова квасоля – 250 гр
сметана – 100 гр
сіль перець
варені очищені креветки – 500 гр
жовток – 1 шт.
вершкове масло – 1 столова ложка
сухі гриби – 50 гр
Як приготувати фрикасе
Стручкову квасолю розморозити на нижній полиці холодильника, вимити і добре обсушити. Відрізати кінчики. Відварити стручки в киплячій підсоленій воді, 2 хв. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Гриби відварити в киплячій воді, 3 хв., Відкинути на друшляк, добре струснути і нарізати невеликими шматочками. Грибний відвар зберегти.
Довести відвар до кипіння. Зменшити вогонь, додати сметану, масло, креветки, квасоля і гриби. Посолити і поперчити за смаком. Перемішати і готувати 5 хв. Додати жовток, ще раз перемішати і відразу ж зняти з вогню.
Смачного!
