Від інших видів риби сібас відрізняється особливим тонким ароматом і швидкістю приготування. А такий різновид як чилійський або чорний сібас взагалі вважається делікатесом, з нього готують ексклюзивні і дорогі ресторанні страви, оскільки його білосніжне філе має дуже соковитий і ніжний смак.
Приготувати справжній делікатес з сибаса може і будь-який непрофесійний кулінар!
СКЛАДОВІ
1,2 кг сибаса (1-2 тушки)
500 мл вина білого сухого
4 цибулини середніх
1 гілочка чебрецю і лавровий лист
лимон
цукіні
помідор
4 ст.л. оливкового масла, перець, сіль.
Як приготувати сібас з овочами.
Рибу промити, очистити від луски, випатрати. Лук тонкими кружальцями нарізати, укласти в форму для запікання, покласти на цибулю чебрець, лавр, поперчити, посолити, скропити 2 ст.л. масла. Рибу натерти перцем і сіллю зсередини і зовні, викласти на цибулю. Помідори і кабачки, а також лимони нарізати кружальцями по 1-2 мм завтовшки, з лимона видалити кісточки, перемішавши, укласти гуртки на рибу, залити все вином і скропити маслом, що залишилося, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хв. При подачі риба обробляється в посуді для запікання: за допомогою лопатки відділяється верхнє філе, укладається на тарілку, далі віддаляється хребет і на тарілку викладають нижнє філе. Запечені разом з рибою овочі подають як гарнір, уклавши на тарілку поряд з рибою.
Смачного!
