У поєднанні яловичини і ананаса виходить дуже пікантний смак. Особливо смачним і ніжним це м’ясо виходить, якщо вичавити свіжий ананасовий сік – тоді він буде робити свою роботу по розм’якшення м’ясних волокон і збагачення стейків чудовим ароматом швидше і якісніше.
СКЛАДОВІ
4 стейка з тонкого краю по 220-250 гр кожен
2 зубчики часнику
сіль, кайенский і мелений чорний перець
рослинне масло для змазування
для маринаду
2/3 склянки солодко-гострого соусу чілі
1/3 склянки ананасового соку
2 столові ложки соку лайма
цедра 1 лайма
1/2 чайну ложку меленої зіри або чебрецю
Як приготувати стейк
Розріжте зубчики часнику уздовж навпіл і натріть ними кожен стейк з обох сторін. Для маринаду подрібніть цедру лайма, перемішайте з іншими інгредієнтами, потім залийте ним м’ясо і покладіть в холодильник на 2 години. Обсушити стейки паперовими рушниками і смажте на змащеній олією решітці мангала або барбекю до бажаного ступеня готовності, приблизно по 4 хв. з кожного боку для середньої прожарювання. Потім посоліть, поперчіть. Покладіть стейки на кілька хвилин в тепле місце або вкрийте фольгою вони повинні відпочити. Якщо ви готуєте стейки в духовці, найкраще спочатку обсмажити їх на злегка змащеній маслом сковороді-гриль з жароміцної ручкою до рум’яної скоринки з обох сторін, а потім переставити в розігріту до 180 ° С духовку до бажаного ступеня прожарювання, на 5-15 хв.
соус – Якщо ви зробите маринад в подвійному обсязі, то залишилася після готування частина можна буде використовувати як соус, попередньо прокип’ятивши і додавши в нього за смаком солі і коричневого цукру.
Смачного!
